Cocina en familia: recetas para hacer en otoño

Porque el otoño es una época donde pasamos más tiempo en casa, ¡es una excelente oportunidad para probar nuevas recetas en familia! Te dejamos algunas recomendaciones para que experimentes en tu cocina:

Risotto de quinoa (6 personas) 

Ingredientes:

• 250 gramos de quinoa limpia
• 100 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano recién rayado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación: Remojar la quinoa en abundante agua fría por 25 minutos. Luego, cocer por 15 a 20 minutos en agua (sin sal). Colar y dejar enfriar. En una sartén con aceite de oliva y mantequilla  colocar la quinoa, agregar crema y queso, para después revolver con fuerza. Salpimentar a gusto y servir. No agregues sal a la quinoa en la cocción, ya que se pone amarga. Sólo añádela al final.

Leche nevada (8 personas)

Ingredientes para la base:

• 1 litro de leche
• 10 yemas de huevo
• Canela a gusto
• Ingredientes para el merengue
• 100 gramos de claras
• 200 gramos de azúcar
• 80 ml de agua

Preparación: En una olla colocar el huevo pasado por colador y canela. Pon a fuego lento revolviendo constantemente sin que hierva, hasta que se quede pegado en la cuchara y se pasa el dedo, quedando una línea. Espera hasta que se enfríe. Prepara un merengue y coloca la mezcla en moldes individuales, con una o dos pelotas de merengue cocido.

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